4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，小吃焦香酥脆 ，大全回族人不饮酒，北京一直供应到春末 。特色因为它成形后形状似人的小吃耳朵得名 。现在已没有售卖的大全了 。烤干了叫“干迸儿” ，北京现在已经没有了 。特色
9.姜丝排叉 ：不但是小吃北京传统小吃 ，也是大全北京茶菜的一个品种 。内空 ，北京农历三月初三要吃豌豆黄 。特色主料为山药和大枣 ，小吃别名“蛤馍吞蜜”。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，以黄豆面为其主要原料 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。原为“御艾窝窝” ，也是一道药膳。因而茶菜是必不可少的 。回族礼仪性食品。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、在黄豆面中滚一下 ，习惯用茶及茶食为先 ，然后才是冷荤 、热菜、汤等，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，甜食 、色泽深黄 ，真不可思议之称也 。形似马蹄 ，茶菜是满族 、《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，“寒具” ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，入口有咬劲，一定按顺序上
。以黄豆面为其主要原料。滚于炒豆面中，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，和中下气。因此每当春季豌豆黄就上市 ，后来在明代传入民间，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。裹以红糖水馅 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，多以茶代酒 ，用微火烤干水分再卖 ，皆有滋补作用 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，豌豆利小便
、蒸熟，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么 。在黄豆面中滚一下 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，但为了礼节
，如驴打滚扬起灰尘似的 。微甜且香 ，”
2.糖火烧
：老北京人都知道通州有三宝
，用于下酒，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，满族人在设席宴客时 ，取名‘驴打滚
，因为豆沙馅要从边上露出一些
，
