2 、开屏
调料 ：料酒 、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒蒜切末 。雀开
3 、粉丝生姜 、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部，摆上鱼头及鱼尾 ，葱、不要切到鱼肚 ，剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做法：
1 、中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、淋上蒸鱼豉油 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上，切去头部及尾部，